熬制烧烤红油的做法

以下是几种烧烤红油的制作方法：

方法一

1. 食材 ：

花生调和油500克

花椒15克

山奈10克

桂皮15克

八角10克

辣椒粉30克

紫草2克

2. 制作步骤 ：

将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。

方法二

1. 主料 ：

辣椒粉

2. 辅料 ：

葱

蒜

姜

草果

白豆蔻

花椒粉

香叶

桂皮

白芝麻

3. 制作步骤 ：

准备好原料。

葱姜切丝，蒜拍扁，草果、白豆蔻拍开。

油烧到七成热，放入上述辅料。

把辣椒粉、花椒粉和白芝麻放入一个耐热的容器内。

辅料炸酥至香气出来，倒入耐热容器内。

搅拌均匀，放凉后封起来放上一天后红油更醇。

方法三

1. 原料 ：

菜油500克

姜40克

葱茎50克

香菜20克

大蒜50克

八角3克

桂皮3克

香叶3克

小茴香3克

花椒3克

2. 制作方法 ：

姜拍破切成块，葱只要葱茎洗净切段，香菜把叶子去掉切段，大蒜去皮拍破切成小块备用。

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

大火烧热菜油后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。

倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。

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